BUDINO DI PANE

ingredienti:
500 grammi di panini raffermi
180 gr. di zucchero
125 grammi di uvetta (volendo anche canditi)
60 grammi di burro
1/2 litro di latte
3 uova medie
la buccia di un limone non trattato

preparazione:
Fare bollire il latte con 100 grammi di zucchero e la buccia di un limone. Togliere dal fuoco. In una terrina battere le uova intere e mescolatele con il latte caldo. Inumidire il pane con un poco d'acqua per ammorbidirlo, poi strizzarlo bene con le mani e metterlo in una terrina; versare sopra il composto di latte, uova e zucchero, unire l'uvetta, la buccia del limone bollita nel latte ben tritata. Fate un caramello con 80 grammi di zucchero e mettetelo nello stampo, unirvi il composto preparato e porre in forno a fuoco medio per un'ora circa. Si gusta freddo, e con qualche ciuffo di panna ancora meglio.